Zutaten
- Für die Tacos:
- 1 Blumenkohl - groß, in Röschen zerteilt
- 3 EL Avocadoöl - Alternativ: Traubenkernöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Chilipulver - optional
- 2 TL Kreuzkümmel - gemahlen
- 0.5 TL Meersalz
- 1 TL Sumach - optional, Gewürz aus der orientalischen Küche
- 0.5 Zwiebeln - gewürfelt, Alternativ: Fenchelknolle
- 2 Zehen Knoblauch - zerstoßen
- 250 g Linsen - braun oder grün, gekocht
- 8 Tortillas - getreidefrei
- 0.5 Avocados - in Scheiben geschnitten
- Für die Soße:
- 75 g Tahin
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Wasser - warm
- 1 Prise Meersalz
- Zum Garnieren:
- 0 Gurke - in Scheiben
- 0 Korianderblätter - gehackt
- 0 Rettich - aufgeschnitten
Zubereitung
Den Ofen auf 230°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit ⅔ des Öls, Knoblauchpulver, je der Hälfte des Chilipulvers, Kreuzkümmels und Salzes und ggf. dem Sumach vermischen, bis sie gut damit bedeckt sind.
Auf einem Backblech eine Schicht der Röschen verteilen und 25 - 30 Minuten backen, bis sie beginnen, braun zu werden. Aus dem Ofen holen und beiseitestellen.
Das übrige Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis großer Flamme erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten braten, bis die Zwiebel beginnt braun zu werden.
Die gekochten Linsen und den restlichen Kreuzkümmel, das Chilipulver und das Salz dazugeben.
8-10 Minuten lang kochen, damit die Linsen die Gewürze aufnehmen können. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Beiseitestellen.
Für die Soße in einer kleinen Schüssel das Tahin und den Limettensaft miteinander verquirlen. Wasser und Salz hinzufügen und weiterrühren, bis es eine dicke Konsistenz hat.
Jede Tortilla mit einer Kelle Linsen und einigen Blumenkohlröschen füllen. Die Avocadoscheiben dazugeben, großzügig mit der Limetten-Tahin-Soße beträufeln und mit Gurke, Korianderblättern und Rettich garnieren.
Dieses Rezept für vegane Tacos mit geröstetem Blumenkohl & Linsen stammt aus »eat feel fresh«
von Sahara Rose Ketabi.
Foto © – Kelley Schuyler
