Zutaten
- Für die Cupcakes:
- 200 ml Sojamilch
- 1 TL Zitronensaft
- 150 ml Öl - geschmacksneutral
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Zucker
- 230 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 3 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Für das Schokofrosting:
- 250 g Pflanzenmargarine
- 100 g Puderzucker
- 20 g Kakao
- Schokoperlen
- 12 Himbeeren
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen. In einer Schüssel Sojamilch, Zitronensaft mischen. Vanillezucker und Zucker dazugeben und mit dem Mixer so lange rühren bis die Flüssigkeit schaumig wird. In einem anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron vermischen. Diese Mischung dann zur Flüssigkeit geben und dabei immer gut verrühren.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese dann zu 3/4 mit der Masse befüllen. Ca. 20 Minuten backen. Wenn die Küchlein fertiggebacken sind, aus dem Blech nehmen und erkalten lassen.
Margarine mit Zucker und Kakao ca. 3 bis 5 Minuten glatt schlagen. Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, die Buttercreme mit einem Spritzbeutel auf die Küchlein spritzen, mit Schokoperlen und Himbeeren dekorieren.
Dieses Rezept für Schokoladen-Cupcakes stammt vom Blog Iris Lange.
Foto © Jen Theodore - Unsplash
