Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g Erdnussmus - oder anderes Nussmus nach Wahl
- 2 EL Kokosöl - geschmolzen
- 50 ml Pflanzenmilch
- 100 g Kokosblütenzucker
- 3 EL Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillepulver
- Salz
- 70 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die abgespülten und abgetropften Kichererbsen auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und vorsichtig trockentupfen. Die Kichererbsen, das Erdnussmus, das Kokosnussöl und die Milch in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Alle restlichen Zutaten außer der Schokolade dazugeben und nochmals vermischen, sodass ein glatter und klebriger Teig entsteht.
Die Zartbitterschokolade klein hacken und in den Teig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in acht Portionen teilen und in flacher Plätzchenform auf dem Blech verteilen. Da der Teig sehr klebrig ist, sollten dazu die angefeuchteten Hände und ein Löffel benutzt werden.
Die Kekse bei 175 Grad für etwa 20 Minuten backen, bis sie etwas goldfarben werden. Die Kekse werden weich und etwas klebrig sein – am besten werden sie noch warm serviert.
Dieses Rezept für Schoko-Kichererbsen-Kekse stammt vom Blog A Million Miles.
Foto © A Million Miles
