Als erstes Cashewkerne, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und ein wenig von der Sojamilch in den Mixer geben und gut vermengen. Nach Belieben noch etwas mehr Sojamilch dazugeben, bis die Soße schön cremig ist.

In der Zwischenzeit die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und anschließend in eine große Rührschüssel geben.

Die Käsesoße über die Makkaroni gießen. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern, da die Soße eventuell etwas klumpt, sobald sie von den Makkaroni erwärmt wird. Alles vorsichtig vermengen, bis die Soße gleichmäßig verteilt ist.

Die Makkaroni nach Belieben mit Pfeffer, getrockneten Tomaten und Basilikum garnieren.