Tomaten, Chilis und Zwiebel auf den heißen Grill legen und von allen Seiten leicht braun grillen.

Alles leicht abkühlen lassen, mit den restlichen Zutaten pürieren und mit etwas Salz abschmecken. Wer es nicht so scharf mag, kann die Kerne und Innenwände aus einigen Chilis nehmen, da diese die meiste Schärfe enthalten. Die Stiele des Korianders können mit püriert werden.

Die Sauce kann im Voraus zubereitet und luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sollte etwas übrig bleiben, kann die Sauce problemlos eingefroren werden.