Den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und erhitzen. So lange umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst und sich die Masse gut erwärmt hat.

Die Nüsse zusammen mit dem Zimt zur Zuckermischung geben und alles gut vermischen. Durch beständiges Rühren kühlt der Zucker ein wenig ab und legt sich in einer glänzenden Schicht um die Nüsse.

Nochmal bei voller Hitze auf den Herd weiterrühren. Sobald die Zuckermischung karamellisiert, unbedingt weiterrühren, damit die Nüsse nicht anbrennen.

Sobald alle Nüsse eine schöne, bräunliche Karamell-Schicht haben, die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auskühlen lassen.