Zutaten
4
Portionen
- Für die Aubergine:
- 1 Aubergine - mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 300 ml Wasser
- 4 EL Essig
- 2 TL Salz - leicht gehäuft
- 1 EL Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pfefferkörner - schwarz
- 2 Kugeln Piment
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Blatt Nori
- Außerdem:
- 4 Baguettebrötchen - ggf. glutenfrei
- 4 Salatblätter
Zubereitung
Die Aubergine mit einem Sparschäler schälen und längs in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, das Noriblatt falten und in eine verschließbare Dose legen, in die auch die Auberginenscheiben passen.
Alle Zutaten, bis auf das Noriblatt, in einem Topf aufkochen, direkt in die Dose zu dem Noriblatt geben und die Dose verschließen.
Die Dose abkühlen lassen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Auberginen aus dem Sud nehmen und etwas abtropfen lassen. Die Brötchen mit Salat, Auberginenscheiben, Zwiebeln und Senfkörnern aus dem Sud belegen und genießen.
Dieses Rezept für veganen Bismarck-Hering stammt vom Blog Blueberry
Vegan.
Foto © Sabrina Janke - Blueberry
Vegan
