Zutaten
- 4 vegane Bratwürste - ggf. gluten- und sojafrei
- Nach Ruhrgebiet-Art:
- 200 g Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 50 ml Branntweinessig
- 4 EL Currypulver - Madras- oder andere Currymischung
- 6 EL Zucker - braun
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3 TL Senf
- 2 TL Selleriepulver
- 3 TL Worcestersoße - ggf. glutenfrei
- 3 TL Paprikapulver - rosenscharf
- 1 TL Cayennepfeffer - mehr nach Belieben
- 2 TL Stärke - optional
- Nach Berliner Art:
- 750 ml Tomatenketchup - alternativ: Tomatenmark mit Wasser mischen
- 2 Zwiebeln - weiß, klein
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 Stange Zimt
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 Schuss Worcestersoße - ggf. glutenfrei
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Apfelmus
- 2 EL Currypulver
- 0 TL Paprikapulver
- 0 etwas Chilipulver
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf die Stärke in einem Topf erwärmen und leicht köcheln lassen.
Wer es weniger tomatig möchte, kann auch Branntweinessig, Tomatenmark, Wasser und Zucker durch Tomatenketchup der gleichen Menge ersetzen.
Soll die Soße feiner werden: Etwas mehr Wasser in die Soße geben, die Stärke mit der doppelten Menge kaltem Wasser anrühren und auch diese in die Soße geben. Die Soße dickt nun beim Köcheln an.
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Ketchup dazugeben (alternativ Tomatenmark und Wasser verwenden).
Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Currypulver, Paprikapulver und Worcestersoße dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Zimtstange herausnehmen. Apfelmus und Chilipulver hinzugeben, alles gut verrühren und abschmecken. Nach Belieben Chili- oder Currypulver hinzugeben.
Wer mag, kann die Soße noch pürieren, um die Zwiebeln zu zerkleinern.
Die vegane Bratwurst separat von allen Seiten goldbraun anbraten und in Stücke schneiden, anschließend mit Currysoße und Pommes servieren.
CC BY 4.0 – Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt.
Foto © Liv Hema – Unsplash
