Zutaten
- 2 TL Olivenöl - nativ, extra, Alternativ: Gemüsebrühe
- 2 EL Tamari - Alternativ: Sojasoße
- 2 Datteln - steinlos, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch - gehackt
- 1 TL Ingwer - gemahlen
- 450 g Tempeh - in ca. 1,25 cm große Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel - groß, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten
- 1 Chilischote - rot, groß, gewaschen, Kerne entfernt, in Streifen geschnitten
- 450 g Rosenkohl - gewaschen, geputzt, halbiert, Alternativ: Blumenkohl, in Röschen geteilt
Zubereitung
Für die Marinade Olivenöl, Tamari, Datteln, Knoblauch und Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Tempeh hinzugeben und alles behutsam vermischen, bis die Würfel vollständig mit der Marinade überzogen sind. Deckel auflegen und Tempeh mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tempeh mit der Marinade in einen Bräter geben. Zwiebel, Chilischote und Rosenkohl hinzufügen und alles verrühren, bis auch das Gemüse vollständig mit der Marinade überzogen ist. Den Bräter mit Alufolie abdecken und im Ofen für 25 Minuten garen.
Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten garen, bis die Tempeh-Würfel braun sind und das Gemüse weich ist.
Dieses Rezept für veganen Süßen Tamari-Tempeh mit gebackenem Gemüse stammt aus dem Buch
»Meal Prep Vegan«
von JL Fields.
Foto © – Darren Muir
