Zutaten
- 2 Soja-BigSteaks - Steaks aus texturiertem Sojaeiweiß
- 20 ml Sojamilch
- 10 ml Sojasahne
- Ei-Ersatzpulver - ersetzt 1 Ei, alternativ etwas Stärke
- 10 g Mehl
- 30 g Paniermehl
- 50 ml Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
Die Soja-BigSteaks nach Anweisung vorbereiten. Das überschüssige Wasser auspressen und anschließend die Sojaschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Sojaschnitzel mehlieren – d.h. die Sojaschnitzel in Mehl wenden und danach ordentlich abklopfen.
Das Eiersatzpulver in eine Schüssel geben und mit der Sojamilch und der Soja-Sahne verrühren, bis eine dünnflüssige Marinade entsteht, die von der Konsistenz flüssigem Ei gleicht. Die Marinade mit etwas Salz und Paprika abschmecken.
Nun die mehlierten Sojaschnitzel in die Marinade geben, abtropfen lassen und anschließend im Paniermehl wälzen.
Die Schnitzel in tiefem Fett bei hoher Temperatur goldbraun braten.
Dazu passt hervorragend ein Kartoffelsalat.
Dieses Rezept für Sojaschnitzel wurde vom veganen Koch Björn Moschinski für
die Vegan Taste Week entwickelt und kann hier als Kochvideo angeschaut werden.
Foto © Albert Schweitzer für unsere Mitwelt
