Zutaten
1
Glas
- 100 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehe - gehackt
- 8 Zweige Petersilie - sehr fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Korianderblätter - fein gehackt
- 5 Blätter Minze - frisch, sehr fein gehackt
- 1 Paprikaschote - rot, von Samen und Scheidewänden befreit, fein gehackt
- 2 Chilischote - frisch, rot, mittelscharf
- 5 EL Condimento bianco
- 1 EL Tahini
- 2 EL Mandelmus - weiß
- 1 TL Salz
- 0 Pfeffer
- 0 Limettensaft
Zubereitung
Für die Mojo in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und darin den Knoblauch goldgelb anbraten. Den Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Mojo im Mörser zu einer groben Paste verarbeiten. (Alternativ kurz mit dem Stabmixer anpürieren.) Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Diese kanarische Mojo passt wunderbar zu Zitronenkartoffeln
mit Salatwraps als Beilage.
Dieses Rezept für kanarische Mojo stammt aus dem Buch »Die vegane
Kochschule« von Sebastian Copien (Christian Verlag).
Foto © Hansi Heckmair/Christian Verlag
