Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie waschen und putzen und beides fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze in einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen, dann Gemüsebrühe und Linsen zugeben und circa zehn Minuten mit Deckel garen. Nach circa fünf Minuten die Gemüsewürfel zugeben. Den Reis nach Packungsanleitung circa zehn Minuten in Salzwasser garen. Schale der Orange abreiben, Saft auspressen und beides zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Reis unterheben.

Wirsing in Salzwasser circa zwei Minuten blanchieren, kalt abbrausen, trocken tupfen und harte Strünke entfernen. Linsen-Reis jeweils auf den unteren Teil der Blätter geben, Seiten einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Röllchen in restlichem Olivenöl (drei Esslöffel) rundum zwei bis drei Minuten rösten, mit gehackter Petersilie und mit zuvor in einer beschichteten Pfanne ohne Fett geröstetem Sesam bestreuen.