Zutaten
- 70 g Buchweizen - gemahlen
- 40 g Tapiokamehl - alternativ Kartoffel- oder Maisstärke
- 70 g Vollkornreis - gemahlen
- 1 EL Flohsamenschalen
- 2 Prisen Salz
- 250 ml Wasser - warm
- 1 TL Aktiv-Trockenhefe
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Sesam - optional
Zubereitung
Die Trockenhefe mit dem warmen Wasser in einer Tasse anrühren. Für ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
Buchweizenmehl, Tapiokastärke, Reismehl, Flohsamenschalen und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen. Die Hefemischung und den Apfelessig hinzugeben und das Ganze für ein paar Minuten gut durchrühren.
Nun den Teig gleichmäßig in Mini-Kuchenformen (10 cm Durchmesser) verteilen.
Diese anschließend für ca. 40 Minuten (oder bis der Teig auf das Doppelte aufgegangen ist) an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, Olivenöl und Wasser in einer Tasse vermischen. Etwas Sesam auf die Brötchen streuen und dann vorsichtig mit der Öl-Wasser-Mischung überpinseln.
Die Formen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen stellen. In den ersten 15 Minuten mit einem Stück Backpapier oder Alufolie (welche mehrfach verwendet werden kann) abdecken. Weitere 5 Minuten unbedeckt – oder bis die Brötchen leicht braun sind – backen.
Dieses Rezept für vegane Burger-Brötchen stammt vom Blog The Vegan Monster.
Foto © Jana Kaestner / TheVeganMonster.com
