Bio-Tamari-Sojasoße, Chiliflocken, geriebenen Ingwer und Ahornsirup mischen und ziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben und Tofuwürfel darin für 8-10 Minuten von allen Seiten anbraten, bis die Außenseite knusprig braun und nicht mehr weich ist. Die Marinade über knusprigen Tofu gießen, alles gut vermischen. Dann die Marinade verdampfen bzw. verkochen lassen, die Pfanne von der Hitze nehmen und das Ganze ziehen lassen.

Für die Glücksrollen das erste Reispapier in lauwarmen Wasser für 3 Minuten einweichen. Währenddessen Rot- und Weißkraut mit dem gerösteten Sesamöl marinieren. Reispapier auf einem Plastikbrett ausbreiten und das nächste einweichen. Eine dünne Schicht Kraut darauf verteilen. Darauf achten, dass die Ränder links, rechts und hinten ca. 3 cm breit frei bleiben. Dann Birnenwürfel, Minze verteilen, die Ränder links und rechts einklappen und die Rolle vorsichtig aber straff von vorne her aufrollen. Bei der zweiten Rolle genauso vorgehen. Beide Rollen in 2 oder 3 Teile schneiden.

Eine Pfanne erhitzen und die Pastinakenstifte mit dem Öl für 4 Minuten scharf anrösten, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Orange mit den Zutaten marinieren. Die Zutaten der Avocadosoße glatt mixen und den Feldsalat ebenso mit den restlichen Zutaten marinieren. Alles zusammen anrichten und genießen.