Zutaten
- 40 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Muskatnuss
- 1 Prise Nelken - gemahlen
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 400 g Kürbispüree - einfach einen Hokkaido-Kürbis kleinschneiden, kochen und pürieren
- 180 ml Pflanzenmilch
- 2 EL Pflanzenöl - geschmacksneutral
- 1 EL Leinsamenmehl - alternativ: Sojamehl oder Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Portion Mürbeteig - optional, s. Rezept unten
Zubereitung
Hinweis: Der Kuchen funktioniert auch ohne Boden. In dem Fall die Temperatur auf 200°C erhöhen und die Backzeit auf 30-35 Minuten reduzieren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.
Wenn gewünscht, den Mürbeteig vorbereiten und die Backform damit auskleiden.
In einer großen Rührschüssel zuerst die trockenen Zutaten für den Pumpkin Pie vermischen. In einer separaten Schüssel alle flüssigen Zutaten gut verrühren. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben, verrühren und auf den Mürbeteig oder in die noch leere Backform geben.
Für 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte nicht mehr flüssig, aber noch schön feucht sein, der Rand goldbraun.
Vor dem Anschneiden für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen sich richtig setzen kann.
Hier
gelangen Sie zu unserem simplen Mürbeteig-Rezept.
Foto © natalia-y - Unsplash
